Google Nexus 7 — Handschrift mit Nexus 7

Als erstes brauchst du dazu ja mal nen passenden Stift - die gibts beim eBay für nen Apfel und ein Ei ;-)
Damit der dann auch für Mail etc benutzt werden kann, würde ich nach einer passenden Tatstatur suchen, etwa Graffiti; so eine Tastatur hat dann auch den Vorteil, das du viel mehr Auswahl bei den gewünschten Notizzetteln hast.
Spezielle Notiz-Apps wären etwa Handrite oder Bamboo Paper, letzteres ist mit dem Nexus aber offenbar nicht kompatibel, wiee ich gerade feststellen musste.