Wenn ich eine Rom flashe, sind die touchtasten noch da

Nein, die bleiben natürlich erhalten, da das Custom-ROM auf die Hardware abgestimmt ist.

Das S3 hat keine Touchtasten sondern Hardware-Tasten. Wenn Du aber ein absoluter Einsteiger und Neuling im Bereich Root/Custom-ROM bist, solltest Du Dich lieber erst einmal einlesen und mit der Materie vertraut machen, bevor Du über das Flashen nachdenkst.